わたしたちが蔵をかまえる北越後は、
北と南のものが交差する食材豊かな地域。
自然とむきあい、その恵みをいただく風土があります。
日本酒づくりもそのひとつ。
日本酒は、米と水、酵母と麹が混ざりあい発酵することでうまれます。
いま、あらためて思うのです。お互いが作用して、新たな価値をうみだすことが、いかに尊いことか。
発酵の魅力を伝えていき、発酵がもたらす気づきや学び、ここちよさ、おまつろさをいっしょにたのしみたい。
その思いを、わたしたちは「発酵エンターテインメント」と呼び、
KIKUSUI蔵GARDENから発信していきます。
発酵って、ワクワク。
そう感じてもらえる場所にしたい菊水酒造です。