発酵ワークショップ
麹のちからで、秋の味覚がもっと美味しくなる
～秋の麹ベジポタと麹スムージー～

野菜ソムリエ上級Pro.清野朱美さんの人気ワークショップ。
今回つくるのは、秋の麹ベジタブルポタージュと、りんごと麹のスムージー。
麹を使ったお料理のレパートリーを、少し増やしてみませんか。

KIKUSUI蔵GARDENだけの味わい
今回使うのは、菊水が酒づくりに使う酒米麹。ひと粒がふっくらと大きく、噛みしめるほどに甘みがじんわりと広がっていきます。当日は、身近な市販の米麹と食べ比べるところからはじめます。同じ「麹」でも、これほど味わいが違うのかという発見に出会えます。

今回の体験は
根菜をじっくり炒め、酒米麹と合わせてなめらかに仕上げるコクのあるやさしい「秋の麹ベジポタージュ」。そして、旬のりんごを使った爽やかな甘さと生姜の香りが重なる「りんごと麹のスムージー」。

教えてくれるのは
野菜ソムリエ上級Pro.・調理師・フードコーディネーターの清野朱美先生。テレビや料理教室で活躍しながら、発酵食材を使ったレシピを数多く届けてきました。素材の個性を引き出す視点で、麹の扱い方を丁寧に教えてくれます。

味わう時間
でき上がったポタージュとスムージーは、その場でゆっくり味わってください。麹のある暮らしを、この秋、KIKUSUI蔵GARDENで体験してみませんか。