時を継ぎ、未来を醸す。「節五郎出品酒」04
それぞれが個性豊かな「節五郎出品酒」酒米違い3種
特別な酒に合う酒器・料理・味付けは

70年以上、菊水酒造の日本酒を
定番酒の一つにしてきた「 登喜和鮨 （ ときわずし ） 」

「登喜和鮨」では創業以来、菊水酒造の酒を扱ってきました。現在は「白キャップ」と呼ばれるすっきりとした味わいの普通酒や、軽やかな飲み口の吟醸酒「菊水　無冠帝」、澄み切った味わいで存在感のある純米大吟醸「蔵光」などをそろえています。

中でも「白キャップ」は小林さんの大のお気に入り。「燗をしても味と香りが崩れず、しっかりした旨味でいくらでも飲める。新潟の日本酒の底力を飲むたびに感じます。うちはシャリの温度が42℃と高め。燗酒の方がすしと合うんですよ」

菊水酒造の酒造りについて「新しい製品を生み出し、日本酒文化のすそ野を広げる取組みをしながら、根幹は変わらない。進化し続けている。どの酒も骨太で、飲み飽きることがありません」と語る小林さん。

ちなみに小林さんの人生初の日本酒は、菊水酒造が日本で初めて開発した缶入り生原酒「菊水ふなぐち」。新鮮な果実のような香りと、濃醇なボディを持つ生原酒で、アルコール度が高いため「酔いましたね。でもうまくて飲み続けてしまう。玄人向けの酒だと思いました」と若き日を懐かしみました。

酒米3種類の個性を引き出すなら酒器にもこだわりたい

菊水酒造が創業者・節五郎の名を冠した吟醸酒「節五郎出品酒」。毎年行われる全国新酒鑑評会に出品するために醸した酒です。この「節五郎出品酒」酒米違い3種の発売に注目していた小林さん。 「3種類とも、味と香りが全く違う。どの酒もうちが扱う食材と合わせたくなります。酒質の優れたすごい酒だと感心しました。本当においしいですね。値段は高いけど」と笑います。

3種類それぞれの味とおすすめの酒器について詳しくお聞きしました。